Wiosna to jedno z najbardziej ekscytujących pór roku dla każdego szefa kuchni. Po długiej zimie, gdy dostępność świeżych, lokalnych produktów była ograniczona, rynek zaczyna wypełniać się młodymi warzywami, ziołami i innymi sezonowymi przysmakami. W restauracji Canosdoghe przykładamy ogromną wagę do wykorzystywania produktów sezonowych, dlatego też wraz z nadejściem wiosny nasze menu wzbogaca się o nowe, lekkie i pełne świeżych smaków dania.
Jakie produkty wiosenne warto wykorzystać w kuchni?
Wiosna to przede wszystkim czas pierwszych nowalijek. Na naszych talerzach pojawiają się:
- Szparagi - zarówno białe, jak i zielone, które są prawdziwym symbolem wiosny. Ich sezon jest krótki, dlatego warto go w pełni wykorzystać.
- Botwinka - młode buraki z liśćmi, idealne na lekkie zupy.
- Rzodkiewki - soczyste, chrupiące, z lekko pikantną nutą.
- Młode ziemniaki - delikatne, o słodkawym smaku.
- Szczypiorek, koperek i inne świeże zioła - dodają potrawom aromatu i świeżości.
- Rabarbar - idealny do deserów i koktajli.
- Szpinak - świeży, młody, o delikatnych liściach.
Nasze wiosenne propozycje w restauracji Canosdoghe
W naszym menu sezonowym znajdziecie między innymi:
Krem ze szparagów z ricottą i prażonymi migdałami
Delikatny, aksamitny krem przygotowany ze świeżych szparagów, podawany z kremową ricottą i chrupiącymi, prażonymi migdałami. Całość dopełnia kilka kropel oliwy z pierwszego tłoczenia i świeżo mielony pieprz.
Sałatka z młodym szpinakiem, truskawkami i kozim serem
Lekka sałatka, w której słodycz pierwszych truskawek doskonale komponuje się z delikatnością młodego szpinaku i wyrazistym smakiem koziego sera. Całość skroplona jest dresingiem z octu balsamicznego i miodu.
Risotto z bobem i miętą
Kremowe risotto z dodatkiem młodego bobu i świeżej mięty. Danie, które zachwyca swoją prostotą i harmonijnym połączeniem smaków.
Polędwiczka wieprzowa z młodymi ziemniakami i sosem z rabarbaru
Soczysta polędwiczka podawana z młodymi ziemniakami oprószonymi koperkiem i lekko kwaskowatym sosem z rabarbaru, który doskonale przełamuje smak mięsa.
Przepis na domowy krem z botwiny
Dla tych, którzy chcieliby przenieść odrobinę wiosennych smaków do swojej kuchni, proponujemy prosty przepis na krem z botwiny:
Składniki:
- 2 pęczki botwiny
- 2 młode buraki
- 1 ziemniak
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 litr bulionu warzywnego
- 2 łyżki śmietany 18%
- sok z połowy cytryny
- sól, pieprz do smaku
- oliwa z oliwek
Przygotowanie:
- Botwinę dokładnie umyj, oddziel liście od łodyg. Łodygi pokrój na mniejsze kawałki.
- Buraki i ziemniaka obierz i pokrój w kostkę.
- Cebulę i czosnek drobno posiekaj i zeszklij na oliwie w dużym garnku.
- Dodaj pokrojone łodygi botwiny, buraki i ziemniaka. Smaż przez 2-3 minuty.
- Wlej bulion, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Dodaj liście botwiny i gotuj jeszcze przez 3 minuty.
- Zupę zmiksuj na gładki krem, dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
- Podawaj z łyżką śmietany i świeżym pieczywem.
Wiosna to idealny czas, by odświeżyć swoje menu i pozwolić sobie na odrobinę kulinarnej kreatywności. Zachęcamy do eksperymentowania z sezonowymi produktami i odkrywania nowych smaków. A jeśli chcielibyście spróbować naszych wiosennych propozycji, zapraszamy do restauracji Canosdoghe, gdzie z radością powitamy Was wiosennymi przysmakami.
